Что такое абсент?
Абсент- крепкий алкогольный изумрудно-зелёный горький напиток, содержащий обычно около 70% алкоголя.
Важнейший компонент абсента- экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium),
в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.
Именно туйон- главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом.
Доспустимая норма в Европейском союзе, которая действительна с 1998 года,- это 10 мг/л.
Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.
Название «абсент», вероятно, происходит от греческого apsinthion,
что означает «непригодный для питья». Это определение, возможно, связано с горьким вкусом напитка.
Напиток традиционно наливается через ситечко с сахаром в стакан с водой.
После этого напиток становится мутно-белым, так как эфирные масла выпадают из спиртового раствора.
Слово «абсент» обещает многое- ощущение измененной, волшебно преобразившейся реальности,
приключение из тех, что переживали Пикассо, Тулуз-Лотрек, Верлен, Рембо, Ван Гог.
Они знали, что абсент- это билет в один конец, в страну, из которой не хочется возвращаться.
Происхождение «зеленой феи»
От нынешнего абсента уже невозможно сойти с ума. Та «зеленая фея», что собирала свою
жатву в кафе, оккупированных парижской богемой, давно объявлена вне закона, разоблачена эскулапами
и обезврежена.
Абсента, которым напивались Мопассан, Верлен, Рембо, Бодлер, Эдгар По, Уайльд, Ремарк,
Аполлинер, Теккерей, О. Генри и тысячи французов в конце XIX– начале XX века,
больше не существует. Он остался только на великих полотнах импрессионистов-
изумрудная бутыль, полупустая рюмка, в которой отражаются потухшие глаза любителей абсента.
Их было очень много, этих добровольных жертв собственных галлюцинаций.
В истории остались безымянный «Любитель абсента», написанный Эдуаром Мане,
пьяницы с полотна «Абсент» Эдгара Дега. Пикассо прибавил к этой галерее свою
«Любительницу абсента», которая догорает за столиком кафе, деля свое одиночество с зеленой бутылкой,
и «Бродячих акробатов» с мертвенной печатью абсентизма на лицах. Ван Гог,
самая знаменитая жертва абсента, запечатлен на картине Тулуз-Лотрека в обнимку с бокалом
зеленой настойки. Винсент Ван Гог оставил и собственный натюрморт- стол,
графин с абсентом и рюмка, которая еще на шаг приближает его к безумию и трагической
развязке. Говорят, что своей знаменитой колористической палитрой художник обязан именно
отравлению абсентом- сначала зеленая фея подарила ему мир в желтом свете, а потом опрокинула в черное.
